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蒜蓉炒蒿杆和茼蒿蒸菜
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简介分享蒜蓉炒蒿杆和茼蒿蒸菜的做法 分类标签 家常菜谱分类清香味 菜品口味炒主要工艺30-45分钟所需时间简单制作难度食材明细茼蒿一把(菜市扎好的)新蒜一朵香油蒸菜用)3一5滴植物油30g盐5 ...
分享蒜蓉炒蒿杆和茼蒿蒸菜的蒜蓉做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 清香味 菜品口味
- 炒主要工艺
- 30-45分钟所需时间
- 简单制作难度
- 茼蒿一把(菜市扎好的)
- 新蒜一朵
- 香油(蒸菜用)3一5滴
- 植物油30g
- 盐5g
- 鸡精3g
- 全麦粉+中筋粉100g左右
- 生姜一小块
茼蒿洗净控干水,杆和叶子分摘。炒蒿杆摘段。杆和(有时候摘段比刀切更能保护蔬菜的茼蒿纤维)
叶子摘小朵。


适量食用油拌匀蒿叶,茼蒿腌10分钟左右(这步很关键,蒸菜能保证蒸菜不出水,蒜蓉不过分湿软)
准备材料,炒蒿面粉我用了一半的杆和全麦粉,手边有细玉米面的茼蒿可以等量对换。


蒜一半用蒜臼捣泥(加足够拌蒸菜的盐和鸡精,姜一起捣),一半剁蓉待用。
捣好的蒜泥用香油和成糊状。


用面粉拌匀神腌过的蒿叶,面粉根据菜量多少调整,薄薄的一层即可。
蒸锅水开后菜叶入蒸锅。


8分钟左右。
同时将蒿杆放入加有少许盐植物油的开水中焯烫一下,捞出沥干备用。


炒锅加油烧热,入蒜蓉炒香,再放蒿杆,加入盐鸡精翻炒至入味即可出锅装盘。
面粉不见生面时蒸菜也蒸好了。


出锅抖散用备好的蒜泥拌匀装盘。
这样快手的一菜两吃就做好了。


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